Investigación de la fermentación del mosto

III Edición Concurso Investigación Química Vicente Garrido Capa. Curso 2015-2016 - Categoría Bachillerato

Autores: Carmen Alegría, Claudia Alonso y Francisco Cuevas (alumnos de 1º Bachillerato)
Profesor Tutor: Gema Caricia

Centro Educativo: Colegio Divina Pastora
Ubicación: León (León)


En el estudio se recogen los datos del proceso de fermentación de la uva y se analizan los cambios que se producen en la densidad, en la intensidad de color y en la concentración de polifenoles durante el proceso de fermentación de la uva.  También se investiga sobre la relación que existe entre la concentración de azúcar del mosto inicial y la concentración alcohólica del producto final, vino. Para la realización el proyecto los alumnos han contado con la colaboración con la bodega Leyenda del Páramo de León.

Conoce el proyecto completo, y otros, en el nº 3 de la Revista Investigación Química VGC