Curso en Seguridad Alimentaria: Gestión de Alérgenos en Hostelería. Análisis de la Aplicación del Reglamento 1169/2011 (I Edición)

CONVOCATORIA:

El Curso en Seguridad Alimentaria: Gestión de Alérgenos en Hostelería. Análisis de la Aplicación del Reglamento 1169/2011 se cursa en la Sede de la Asociación de Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid de acuerdo con siguiente el calendario:

  • Clases teóricas y prácticas: el lunes 27 de febrero de 2017, de 9:30h a 14:00h y de 15:30h a 18:30h.

Nº PLAZAS: 25

JUSTIFICACION Y OBJETIVOS:

Las alergias e intolerancias a los alimentos son un grave problema de salud que afecta a grupos específicos de población. La información que reciben estas personas de los alimentos que consumen, a través del etiquetado de los alimentos o a través de los profesionales de la hostelería es fundamental para prevenir episodios clínicos. Por ello es importante que los profesionales estén adecuadamente formados en este tipo de problemas, en las medidas preventivas en los lugares donde se manipulan los alimentos y en la información que es necesario aportar según la actual normativa.

El objeto del curso es conocer y establecer mecanismos de control, seguridad e información, obligados, por la normativa de referencia.

ORGANIZADORES:

  • Asociación de Químicos de Castilla y león (AQCyL)
  • Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León (ACTA/CL)

COLABORADORES:

DESTINATARIOS:

  • Profesionales del sector de restauración y hostelería con necesidades de ampliar y completar conocimientos sobre la aplicación de la norma y adquirir una visión general sobre las alergias e intolerancias alimentarias.

PROGRAMA GENERAL:

El Curso en Seguriada Alimentaria: Gestión de Alérgenos en Hostelería. Análisis de la Aplicación de Reglamento 1169/2011, tiene una duración de 1 día, con un total de 7 horas lectivas.

I. INTRODUCCIÓN Y BIENVENIDA

II. ALERGIAS E INTOLERANCIAS A LOS ALIMENTOS. RIESGO SANITARIO

III. NORMATIVA SOBRE INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR DE ALÉRGENOS EN ALIMENTOS

Coffee Break

IV. CONTROL DE ALÉRGENOS EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS EN BASE AL APPCC

V. AUTOCONTROL EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA

Comida

VI. TALLER PRÁCTICO SOBRE CONTROL EN COCINA Y COMEDOR

VII. GESTIÓN DE COCINAS PARA EVITAR CONTAMINACIONES CON ALÉRGENOS. DIFICULTADES PRÁCTICAS

VIII. COLOQUIO

TITULACIÓN:

  • Los participantes obtendrán un Diploma acreditativo de asistencia y aprovechamiento expedido por AQCyL y ACTA/CL.

PONENTES:

Expertos de reconocido prestigio en el ámbito de las alergias y seguridad alimentaria:

ALICIA ARMENTIA MEDINA
Profesora Titular de Inmunopatología de la Universidad de Valladolid y Jefe de la Unidad de Alergia del Hospital Universitario Río Hortega de Valladolid.

SARA ALONSO DE LA TORRE
Profesora Titular en el Área de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Burgos.

SANTIAGO DE CASTRO ALFAGEME
Veterinario Oficial de Salud Pública JCyL. Miembro de la Academia de Ciencias Veterinarias de Castilla y León.

JAVIER TEJEDOR MARTÍN
Veterinario en la Junta de Castilla y León y Profesor de la Universidad Internacional de La Rioja.

ISABEL ÁVAREZ RIBES
Jefa de Cocina y Responsable de Equipo de Maricastaña de Burgos. Delegada de Euro-Toques CyL.

DERECHOS DE INSCRIPCIÓN:

  • El coste total del curso es de 125 €.
  • Incluye: Asistencia, material didáctico, documentación de las ponencias impartidas, diploma acreditativo, y coffee-break.
  • Forma de pago: Abono íntegro mediante transferencia bancaria a la c/c: ES13 0049 0020 5321 1200 2961 indicando el nombre del participante en el impreso de abono.
  • Miembros Apehva, Euro-Toques, ACTA/CL y AQCyL: Descuento 10%.
  • Alumnos UEMC, UVa, ULe, UBu: Descuento 10%.
  • Desempleados: Descuento del 10%.
  • Empresas: Descuento del 10% si se inscriben 2 o más personas de la misma empresa.
  • BONIFICACIÓN FUNDAE: Gestionamos a las empresas los trámites necesarios para la bonificación de la formación a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (antigua Tripartita) con un coste adicional del 25% del importe del curso. Los interesados deberán inscribirse en el curso lo antes posible y con la anterioridad suficiente para realizar las gestiones. En el caso de solicitar la gestión de los trámites para la bonificación de la formación, contactar antes de realizar el pago.