Autores: Ana González, Julia Varas y David Sánchez (alumnos de 1º Bachillerato)
Profesor Tutor: Ramón Polanco
Centro Educativo: IES Trinidad Arroyo de Palencia
El trabajo de investigación pretendió extraer licopeno de tres variedades de tomate (bola, rama y pera), por ser tres variedades muy corrientes y fáciles de encontrar, y cuantificarlo en estas diferentes variedades, ya que según la bibliografía, existen diferencias significativas según la variedad. También validaron el método de extracción del licopeno empleado para hacerlo extensivo a otros pigmentos vegetales como la clorofila. Por último, comprobaron si trabajaron bajo criterios de calidad y control. El licopeno, β caroteno, pigmento vegetal, antioxidante muy potente y que previene, según los escasos trabajos serios existentes, hasta nueve tipos de cáncer entre otras enfermedades, se encuentra en algunas frutas entre ellas el tomate en su pericarpo, dándole ese color rojo intenso característico. El proyecto fue tutelado por el profesor Ramón Polanco.
Conoce el proyecto completo, y otros, en el nº 2 de la Revista Investigación Química.
